PLAN BBQ

Tous barbecues · plan complet

Le barbecue est prêt
avant même d’être allumé.

Indique les invités et les viandes. Les courses, les températures et l’ordre de cuisson s’ajustent tout seuls.

01

Ton repas

Calcul en direct
Type de barbecue
Appétit
Viandes3 choisie(s)

Feuille de route

Tout arrive chaud
à 20:00.

Un seul coup d’œil pendant la cuisson. La zone indirecte sert de refuge si une viande colore trop vite.

01
Préparer le barbecue

Préchauffer et créer deux zones de température lorsque l’appareil le permet.

02
Lancer picanha

Directe + indirecte · 210–220 °C · 69 °C · sans jus rosé · puis 3 min de repos

03
Lancer chipolatas

Indirecte puis directe · 180–200 °C · 71 °C · sans jus rosé

04
Lancer brochettes de poulet

Directe · 180–210 °C · 74 °C

05
À table

Trancher les grosses pièces au dernier moment et servir les accompagnements chauds.

Règle d’or

Garde le couvercle fermé, les aérations ouvertes, et ne laisse jamais les flammes lécher la viande.

Maîtriser la cuisson

Le bon geste,
au bon degré.

Les durées donnent un repère. La sonde décide : épaisseur, vent et quantité de braises changent toujours la cuisson.

🥩
ZONE
DIRECTE + INDIRECTE
Guide essentiel

Picanha

⏱ 20–30 min
Barbecue210–220 °C
À cœur69 °C · sans jus rosé · puis 3 min de repos
MéthodeDirecte + indirecte
  1. 1

    Quadriller doucement le gras sans entailler la chair, puis saler.

  2. 2

    Saisir côté gras 3–4 min en direct, sans laisser flamber.

  3. 3

    Finir en indirect, couvercle fermé, puis trancher contre les fibres.

Le détail qui change tout

Mesure au centre de la partie la plus épaisse, loin de l’os. Retire la viande au bon degré puis respecte le repos indiqué.