PLAN BBQ
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Tous barbecues · plan complet

Le barbecue est prêt
avant même d’être allumé.

Indique les invités, puis choisis viandes, poissons ou options végétales. Prépare les quantités et organise la cuisson.

01

Ton repas

Calcul en direct
Type de barbecue
Appétit

À mettre sur le barbecue

Combine les catégories librement. Reclique sur un aliment pour le retirer, même si c’est le dernier.

Viandes
0 choisie(s)

Feuille de route

Tout arrive chaud
à 20:00.

Un seul coup d’œil pendant la cuisson. La zone indirecte sert de refuge si une viande colore trop vite.

Choisis dans les trois catégories pour calculer les quantités et le budget.

Règle d’or

Garde le couvercle fermé, les aérations ouvertes, et ne laisse jamais les flammes lécher la viande.

Maîtriser la cuisson

Le bon geste,
au bon degré.

Les durées donnent un repère. La sonde décide : épaisseur, vent et quantité de braises changent toujours la cuisson.

ZONE
DIRECTE + INDIRECTE
Guide essentiel

Picanha

⏱ 32–40 min
Barbecue210–220 °C
À cœur69–71 °C · Bien cuit · sans jus rosé · puis 3 min de repos
MéthodeDirecte + indirecte
Repères de cuisson

Temps selon la cuisson souhaitée

Temps totaux indicatifs pour : une picanha entière d’environ 900 g

Appuie sur une cuisson pour l’appliquer à ton plan.

Bleu, saignant et rosé sont des repères culinaires pour une pièce entière non hachée. Le minimum officiel est 63 °C avec 3 min de repos. Grossesse ou personne fragile : choisis bien cuit, à plus de 68–69 °C.

  1. 1

    Quadriller doucement le gras sans entailler la chair, puis saler.

  2. 2

    Saisir côté gras 3–4 min en direct, sans laisser flamber.

  3. 3

    Finir en indirect, couvercle fermé, puis trancher contre les fibres.

Le détail qui change tout

Mesure au centre de la partie la plus épaisse, loin de l’os. Retire la viande au bon degré puis respecte le repos indiqué.

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